Tableau de l'indice glycémique

Index	Aliments
110	Maltose (bière)
100	Glucose
95	Pomme de terre cuites au four ou frites Pâtes à la farine de riz Panais Galettes de riz soufflé
90	Purée de pomme de terre Riz instantanné Miel
85	Carottes cuites Corn-flakes, Popcorn, Farine T45 (pain très blanc) Gâteau de riz
80	Fèves Tapioca Crackers Pain d’épices
75	Potiron, Citrouille Farine T55 (baguette) Weetabix Rutabaga Pastèque
70	Croissant, petit pain au lait Gniocchi Pain de campagne (farine blanche T65) Céréales sucrées Barre chocolatées (type Mars) Pomme de terre bouillies (sans peau) Riz blanc précuit incollable Maïs moderne américain Navets Millet Maïzena Soda sucré, Coca, Pepsi classiques Sucre de canne ou de betterave (saccharose)
65	Pain bis (farine T85) Pommes de terre cuites à l’eau dans leur peau Semoule raffinée (couscous, taboulé) Betterave Arrowroot Banane, melon, ananas Raisins secs Confiture classique 50% sucre Fruit au sirop Jus d’orange industriel
60	Riz long cuit en 15 m Cookies Papaye Barre de céréales
55	Biscuit sec type « Petit beurre » Biscuits sablés Muësli non toasté Pâtes blanches bien cuites Igname

GLUCIDES À INDEX GLYCÉMIQUE BAS

Index	Aliments
50	Pain complet (farine T150) Sarrazin Flocons d’avoine Muffin aux pommes Riz brun complet Petits pois en conserve Patate douce Céréales brutes (sans sucre ajoutées) Kiwi Sorbets Riz blancs riches en Amylose (Basmati, Doongara ...)
45	Muësli toasté Pumpernickel (pain noir allemand) Pain au son Boulgour entier Grains de blé dur entier précuit (Elby) Porridge Petits pois frais Raisin
40	Jus d’orange frais Jus de pomme nature Pain de seigle complet Pâtes complètes (farineT150) Haricots rouges
35	Pain intégral Pâtes (spaghetti) cuites « al dente » Crème glacée (alginates) Vermicelles chinois Maïs indien ancestral Quinoa Carottes crues Pois secs Yogourt Orange, pomme, poire, abricots secs, figues
30	Pâtes intégrales Lait All-bran (céréales) Pêches Lait chocolaté non sucré Haricots secs, haricots de soissons Haricots beurre, haricots verts Lentilles brunes, Pois chiches Marmelade aux fruits (sans sucre ajouté)
22	Chocolat noir à + de 70% de cacao Lentilles vertes, Pois cassés Cerises, pamplemousse, prune
20	Fructose
15	Grains de soja Cacahuètes Abricots
10	Autres légumes verts, salades Tomate, aubergines, poivrons Ail, oignons, Champignons, etc...