Par Stéphanie Côté, M.Sc., Dt.P.
Photo: iStockphoto
On le savait, les fruits entiers fournissent plus de fibres alimentaires et de vitamines que leur jus. Et ils ont un autre avantage: ils rassasient mieux.
La Dre Barbara Rolls, professeure de nutrition à l’Université de Pennsylvanie, vient de publier les résultats d’une étude dans laquelle elle demandait aux participants de manger une entrée composée de pommes.
Les fruits étaient servis sous forme de quartiers, de compote, de jus enrichi de fibres et de jus ordinaire.
Tous contenaient à peu près le même nombre de calories (environ 125 kcal). Les participants pouvaient ensuite manger à leur faim le repas offert.
Résultats: c’est après avoir mangé des quartiers de pomme qu’ils ont ingéré le moins de calories, soit entre 90 et 180 kcal de moins qu’après la compote ou les jus, et 315 kcal de moins que lorsqu’ils n’avaient pris aucune entrée.
Bref, un fruit frais avant un repas, c’est un bon «placement»!
http://www.protegez-vous.ca/sante-et-alimentation/fruits-preferez-les-frais.html?4091790
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